Das Katai Forged Fleischmesser 20,5 cm ist für den Moment gemacht, wenn das Fleisch vom Kamado kommt. Mit einer Klinge dieser Länge gehst du in einer Bewegung durch ein Brisket, ein Picanha oder eine gebratene Roulade, ohne hin und her zu sägen. Dadurch bleiben die Fasern ganz und du bekommst eine saubere Schnittkante.
Die Katai-Forged-Serie ist japanisch im Design: schlicht, dunkel verarbeitet und mit einem Griff, der schmal genug ist, um präzise zu steuern. Der Stahl ist geschmiedet und läuft bis in den Griff durch, das Messer fühlt sich beim Durchtrennen einer dicken Kruste also stabil an.
- Lange Klinge für gleichmäßige Scheiben ohne Sägebewegung
- Schneidet durch eine feste Kruste, ohne sie zu zerreißen
- Auch geeignet für Räucherlachs, Schinken und großes Gemüse
- Geschmiedeter Stahl, durchgehend bis in den Griff
- Gleiche Linie wie die anderen Katai-Forged-Messer
So schneidest du mit einem Fleischmesser 20,5 cm
Lass das Fleisch zuerst ruhen, sonst läuft der Saft heraus, sobald du schneidest. Setze die Ferse des Messers auf das Fleisch und ziehe in einem langen Zug zu dir hin, mit deinem eigenen Gewicht als Druck statt Kraft. Schneide immer quer zur Faser, besonders bei Brisket und Picanha: Das macht den Unterschied zwischen zart und zäh.
Pflege
Spüle das Messer direkt nach Gebrauch ab und trockne es sofort. Säuren und Salz aus Rubs und Marinaden greifen die Schneide an, wenn du es liegen lässt. Nicht in die Spülmaschine. Ziehe die Schneide regelmäßig über einen Wetzstahl, dann musst du nur ein paar Mal im Jahr schleifen.
Sieh dir die komplette Messerkollektion an, schneide auf einem stabilen Holzschneidebrett und halte die Schneide scharf mit einem der Horl-Messerschärfer.
