Suchst du einen Rauchgeschmack, der anders ist als das bekannte Eiche oder Apfel? Räuchermehl Olive von Grill Fanatics gibt beim Kalträuchern einen aromatischen, milden Rauch mit einer würzigen, fast mediterranen Note. Das macht es zu einer naheliegenden Wahl bei Fisch, gegrilltem Gemüse, Olivenöl und weichen Käsesorten. Das Mehl ist fein gemahlen, sodass es in einem Kalträuchergenerator langsam und gleichmäßig durchglimmt. Du bekommst einen 500-Gramm-Beutel.
Wann wählst du Räuchermehl Olive
Diese Sorte passt gut zu Gerichten mit einem südlichen Profil: geräucherte Tomate, Paprika, Zucchini, Mozzarella oder Weißfisch mit Zitrone und Kräutern. Für kräftiges Rindfleisch landest du eher bei Eiche.
- Aromatischer, milder Rauch, der nicht dominiert
- Würziger Charakter, der gut zu Fisch und Gemüse passt
- Feine Mahlung für ein ruhiges, stundenlanges Glimmen
- Funktioniert in praktisch jedem Kalträuchergenerator
- 500-Gramm-Beutel, also mehrere Sessions aus einer Packung
So räucherst du kalt
Fülle den Generator locker, zünde eine Ecke an und blase die Flamme nach einer Minute aus. Das Mehl soll glimmen, nicht brennen. Gib der Räucherkammer etwas Luftstrom und halte die Temperatur unter dreißig Grad, sonst schwitzt Käse und Fisch beginnt zu garen. Bei Gemüse reicht oft schon eine Stunde oder zwei.
Aufbewahren
Halte den Beutel trocken und gut verschlossen. Feucht gewordenes Mehl erlischt immer wieder und ergibt säuerlichen Rauch.
Vergleiche gern mit den anderen Sorten Räuchermehl oder mit dem kräftigeren Eichen-Räuchermehl. Möchtest du auf dem Kamado warmräuchern, schau in der Kategorie Räucherholz vorbei.
