Mit einem geschmiedeten Fleischmesser schneidest du gegartes Fleisch in Scheiben, ohne es zu zerreißen. Die Klinge dieses Olive-Forged-Messers ist lang und schmal, sodass du ein Brisket oder eine Roulade in einem fließenden Zug durchtrennst, statt zu sägen. Weniger Züge bedeuten weniger Saftverlust und einen saubereren Anschnitt auf dem Teller.
Der Olivenholzgriff gibt Halt und Gewicht an der richtigen Stelle. Du steuerst das Messer vor allem mit dem Handgelenk, was angenehm funktioniert, wenn du ein ganzes Picanha am Tisch aufteilst.
- Lange Klinge für große Stücke in einer Bewegung
- Schmale Schneide: dünne Scheiben ohne Zerreißen
- Olivenholzgriff, jedes Exemplar mit eigener Maserung
- Gute Balance zum Schneiden am Tisch
- Passt zum Rest der Olive-Forged-Serie
Warum ein geschmiedetes Fleischmesser und kein Kochmesser
Ein Kochmesser ist kurz und breit und schiebt Fleisch zur Seite, sobald du eine dicke Scheibe willst. Dieses Messer ist stattdessen lang und schmal: Du setzt die Ferse an, ziehst durch und bist in einem Zug hindurch. Vor allem bei Brisket und Roastbeef siehst du den Unterschied sofort an den Scheiben.
So schneidest du Fleisch aus dem Kamado
Lass das Fleisch zuerst ruhen, sonst läuft die Flüssigkeit heraus, sobald du schneidest. Suche danach die Richtung der Fasern und schneide quer dazu. Halte das Fleisch mit einer Gabel oder Tranchiergabel fest, wie der Olive Forged Tranchiergabel, und schneide von deiner Hand weg.
Tipp von BillWärme das Schneidebrett kurz mit heißem Wasser vor und trockne es ab. Deine Scheiben kühlen dann langsamer ab, während du den Teller anrichtest.
Pflege
Von Hand abwaschen und sofort abtrocknen; die Spülmaschine ist zu rau für Schneide und Griff. Bewahre das Messer lose auf, sodass die Schneide nirgendwo anschlägt. Weitere Messer findest du unter Messer, ein passendes Brett gibt es bei Servierbrettern und Schneidebrettern.
