Met een gesmeed vleesmes snijd je gegaard vlees in plakken zonder het uit elkaar te trekken. Het blad van dit Olive Forged mes is lang en smal, zodat je een brisket of rollade in één vloeiende haal doorsnijdt in plaats van te zagen. Minder halen betekent minder sapverlies en een nettere doorsnede op het bord.
Het olijfhouten heft geeft grip en gewicht op de goede plek. Je stuurt het mes vooral met je pols, wat prettig werkt als je een hele picanha aan tafel opdeelt.
- Lang blad voor grote stukken in één beweging
- Smalle snede: dunne plakken zonder scheuren
- Olijfhouten heft, elk exemplaar met eigen tekening
- Goede balans voor snijden aan tafel
- Past bij de rest van de Olive Forged serie
Waarom een gesmeed vleesmes en geen koksmes
Een koksmes is kort en breed en duwt vlees opzij zodra je een dikke plak wilt. Dit mes is juist lang en smal: je zet de hiel aan, trekt door en bent er in één haal doorheen. Vooral bij brisket en rosbief zie je het verschil meteen aan de plakken.
Zo snijd je vlees uit de kamado
Laat het vlees eerst rusten, anders loopt het vocht weg zodra je snijdt. Zoek daarna de richting van de vezels en snijd er dwars op. Houd het vlees vast met een vork of trancheervork, zoals de Olive Forged trancheervork, en snijd van je hand af.
Tip van BillWarm de snijplank kort voor met heet water en droog hem af. Je plakken koelen dan minder snel af terwijl je het bord opmaakt.
Onderhoud
Handmatig afwassen en direct afdrogen; de vaatwasser is te ruw voor snede en heft. Berg het mes los op zodat de snede nergens tegenaan komt. Meer messen staan onder messen en een passende plank vind je bij serveerplanken en snijplanken.
