Diese Tranchiergabel mit Olivenholz-Griff aus der Olive Forged Serie macht genau eine Sache, und die gut: Sie hält ein großes Stück Fleisch still, während du schneidest. Mit einer normalen Gabel stichst du hinein und das Fleisch reißt; mit zwei langen, geschmiedeten Zinken fixierst du das Stück, ohne halbwegs nachkorrigieren zu müssen. Der Griff aus Olivenholz liegt voll in der Hand, auch wenn sie fettig ist.
Warum eine Tranchiergabel mit Olivenholz-Griff neben dein Messer gehört
Bei einem Brisket, einer Picanha oder einem ganzen Hähnchen arbeitest du mit zwei Händen: eine, die schneidet, und eine, die festhält. Machst du das mit einer Küchengabel oder deiner Hand, verschiebt sich das Fleisch und die Scheiben werden ungleichmäßig. Eine echte Tranchiergabel gibt dir Halt, ohne im Fleisch herumzustochern, und hält außerdem deine Hand vom Messer fern.
- Hält großes Fleisch still, auch eine ganze Picanha oder ein Brisket
- Zwei lange Zinken verteilen den Druck, weniger Risse
- Geschmiedeter Stahl, kein dünnes gestanztes Blech, das sich verbiegt
- Griff aus Olivenholz mit Grip, auch mit fettigen Händen
- Passt stilistisch und optisch zu den Olive Forged Messern
So benutzt du sie
Setze die Gabel auf das Fleisch und drücke sie gerade so weit hinein, dass das Stück fixiert ist, nicht tiefer. Je weniger Löcher, desto weniger Saft läuft aus. Schneide gegen die Faser und verschiebe die Gabel mit, sobald du ein paar Scheiben hast. Um ein schweres Stück anzuheben, greifst du es von unten, mit dem Messer als Stütze auf der anderen Seite.
Pflege
Von Hand in warmem Seifenwasser abwaschen und sofort trockenreiben. Nicht in die Spülmaschine und nicht einweichen lassen: Das Olivenholz kann sich sonst verziehen. Fühlt sich das Holz trocken an, reibe es mit einer dünnen Schicht neutralem Öl ein.
Das passende lange Messer für die Schneidearbeit ist das Olive Forged Fleischmesser. Mehr Werkzeug rund um den Grill findest du bei BBQ Tools, und Bretter zum Tranchieren bei Messern und Schneidebrettern.
