Ein geschmiedetes Schälmesser ist das Werkzeug für Arbeit, bei der es auf Millimeter ankommt. Die kurze Klinge sitzt dicht bei deinen Fingern, du steuerst die Spitze also genau dorthin, wo du sie haben willst: unter die Schale eines Apfels, entlang der Haut eines Stücks Fleisch oder um den Strunk einer Paprika.
Die Klinge ist aus einem Stück Stahl geschmiedet und läuft bis in den Griff durch. Das gibt dem Messer seine Stabilität und sorgt dafür, dass die Balance nicht in der Spitze hängt. Der Griff aus Olivenholz füllt die Hand, ohne dass du fest zudrücken musst.
- Kurze Klinge: du schneidest mit der Spitze, nicht mit der ganzen Schneide
- Durchgehender Stahl bis in den Griff, kein Spiel
- Leicht genug, um ein Kilo Gemüse zu schälen, ohne dass die Hand verkrampft
- Schneidet dicht an Kerngehäuse, Schale und Haut, also weniger Verlust
- Passt zu den anderen Messern aus der Olive-Forged-Serie
Wofür du ein geschmiedetes Schälmesser nutzt
Äpfel und Birnen schälen, Kartoffeln ausstechen, Tomaten häuten, Knoblauch schälen, Kräuter vom Stiel entfernen und Häute von Fleisch parieren. Schneidest du größere Mengen Gemüse, greif lieber zu einem Kochmesser oder Santoku, die erledigen das schneller und mit weniger wiederholten Bewegungen.
Pflege
Unter warmem Wasser abspülen und sofort abtrocknen. Nicht in die Spülmaschine: Das trocknet das Olivenholz aus und macht die Schneide schneller stumpf. Ziehe das Messer gelegentlich über einen Wetzstahl, dann bleibt die Schneide gerade.
Tipp von BillArbeitest du mit Fleisch, halte ein Schälmesser separat für Gemüse. Sonst geben Fettreste im Holzgriff Geschmack an feine Arbeiten wie Obst weiter.
Sieh dir den Rest der Messerkollektion an, schneide auf einem Holzschneidebrett oder halte die Schneide scharf mit einem der Horl-Messerschärfer.
