Een Katai koksmes is het mes waar je keuken op draait. Dit exemplaar van Katai Forged heeft een lemmet van 20,5 cm met een licht gebogen snede, zodat je de punt op de plank kunt houden en in een wiegende beweging kruiden, ui of knoflook fijnhakt. Voor grote hoeveelheden scheelt dat merkbaar tijd.
Het blad is uit één stuk staal gesmeed en loopt door tot in het heft. Dat geeft gewicht op de juiste plek: het mes zakt van zichzelf door een paprika of een stuk vlees, je hoeft niet te duwen. Bij de bbq gebruik je hem voor het voorbereiden en portioneren van vlees zonder bot.
- Lemmet van 20,5 cm, licht gebogen snede
- Doorlopende angel voor balans en stevigheid
- Voor groente, kruiden, vlees en vis zonder bot
- Hoog blad houdt je knokkels van de plank
- Onderdeel van de Katai Forged messenserie
Waarom een Katai koksmes anders snijdt
Bij een gesmeed lemmet is het staal onder hitte in vorm geslagen in plaats van uit een plaat gestanst. Het resultaat is een mes met meer massa richting het heft en een strakkere overgang naar het blad. Je merkt dat vooral aan de balans: het mes voelt niet kopzwaar en blijft ook na een half uur werken prettig.
Onderhoud en scherp houden
Snijd op hout of kunststof, spoel het mes direct na gebruik af en droog het meteen. Berg het los op, bijvoorbeeld op een magneetstandaard, zodat de snede nergens tegenaan tikt. Zet de snede regelmatig bij op een vaste hoek.
Tip van BillSnij nooit op glas, steen of een keramisch bord. Eén verkeerde snede daar kost je meer scherpte dan een maand normaal gebruik.
De rest van de serie vind je bij messen, met bijvoorbeeld het Katai Forged santokumes 18cm als Japans alternatief. Voor het bijhouden van de snede kijk je bij de Horl messenslijpers.
