Deze trancheervork olijfhout uit de Olive Forged serie doet precies een ding, en dat goed: hij houdt een groot stuk vlees stil terwijl jij snijdt. Met een gewone vork prik je erin en scheurt het vlees; met twee lange, gesmede tanden zet je het stuk vast zonder dat je halverwege moet bijsturen. Het olijfhouten handvat ligt vol in de hand, ook als die vettig is.
Waarom een trancheervork olijfhout naast je mes
Bij een brisket, picanha of hele kip werk je met twee handen: een die snijdt en een die tegenhoudt. Doe je dat met een keukenvork of met je hand, dan schuift het vlees mee en worden de plakken ongelijk. Een echte trancheervork geeft je grip zonder in het vlees te wroeten, en houdt je hand bovendien uit de buurt van het mes.
- Houdt groot vlees stil, ook een hele picanha of brisket
- Twee lange tanden verdelen de druk, minder scheuren
- Gesmeed staal, geen dun gestanst blik dat verbuigt
- Olijfhouten handvat met grip, ook met vette handen
- Hoort bij de Olive Forged messen in stijl en afwerking
Zo gebruik je hem
Zet de vork op het vlees en druk hem er net genoeg in om het stuk te fixeren, niet dieper. Hoe minder gaatjes, hoe minder vocht er wegloopt. Snijd dwars op de vezel en verplaats de vork mee zodra je een paar plakken hebt. Voor het optillen van een zwaar stuk pak je hem van onderen, met het mes als steun aan de andere kant.
Onderhoud
Handafwas in warm sop en meteen droogwrijven. Niet in de vaatwasser en niet in de week laten staan: het olijfhout kan dan gaan trekken. Voelt het hout droog aan, wrijf het dan in met een dun laagje neutrale olie.
Het bijpassende lange mes voor het snijwerk is het Olive Forged vleesmes. Meer gereedschap voor rond de barbecue staat bij bbq tools, en planken om op te trancheren vind je bij messen en snijplanken.
