Kamado Technieken
Kamado technieken vormen de kern van goed buiten koken. Wie begrijpt hoe luchtstroom, convectiewarmte en gecontroleerde hitte samenwerken, haalt pas echt alles uit een kamado. Deze technieken zijn niet merkgebonden en gaan verder dan recepten of trucjes.
Verhalen
uit de rook.
Long reads over kamado-techniek, recepten van Bill, interviews met chefs en de occasionele uitstap naar het waarom — niet het wat — van laag-en-traag.
Recent op de rook
Kamado TechniekenGrill Bill
Waarom een kamado vergevingsgezind is, en wanneer juist niet
Kamado TechniekenGrill Bill
Temperatuurzones maken in een kamado, zo kook je meerdere gerechten tegelijk
Kamado TechniekenGrill Bill
Roken op een kamado, chunks, timing en lucht
Kamado TechniekenGrill Bill
Reverse sear op een kamado, waarom dit zo goed werkt
Kamado TechniekenGrill Bill
Low & slow op een kamado, techniek boven recept
Kamado TechniekenGrill Bill
Indirect koken op een kamado, zo werkt gecontroleerde hitte
Kamado TechniekenGrill Bill
Direct koken op een kamado, meer dan alleen grillen
Kamado TechniekenGrill Bill