Een brute forged koksmes is het mes dat je bij vrijwel elke bereiding als eerste pakt. Uien snijden, kool hakken, kruiden fijnmaken, een stuk vlees in porties verdelen: met één lang lemmet doe je het grootste deel van het werk op de plank. De lengte zorgt dat je in één haal door een product gaat, zodat je randen strak blijven in plaats van dat je ze plet.
Het lemmet is gesmeed en heeft de donkere, matte afwerking van de hele Brute Forged serie. Het gewicht zit zo verdeeld dat het mes vanzelf naar beneden zakt: je hoeft niet te duwen, je stuurt alleen. Dat scheelt kracht bij grotere hoeveelheden en maakt het mes ook prettig in de buitenkeuken naast de kamado.
- Lang lemmet, snijdt grote producten in één haal
- Gesmeed staal met de matte Brute Forged afwerking
- Balans ligt vlak bij het heft, stuurt licht
- Geschikt voor groente, kruiden en rauw vlees
- Basis van de serie, aan te vullen met kleinere messen
Zo haal je het meeste uit je brute forged koksmes
Pak het mes met duim en wijsvinger op het lemmet in plaats van alleen om het heft: dat geeft veel meer controle. Houd de punt op de plank en wieg het heft op en neer voor kruiden en kleine groente. Voor grote producten zet je de hiel van het mes bovenaan en trek je naar je toe. Kromme vingers van je andere hand geleiden het lemmet.
Onderhoud
Was het mes met de hand af en droog het meteen, ook als je alleen groente hebt gesneden. Niet in de vaatwasser en niet in de gootsteen laten liggen. Snijd op hout of kunststof en berg het mes op een magneetstrip of in een messenblok op, zodat de snede vrij blijft van ander bestek. Zet de snede regelmatig aan.
Tip van BillEen mes wordt zelden bot van snijden, maar wel van de plank. Vervang een harde of diep ingesneden plank op tijd.
Wil je de serie aanvullen met een schilmes of vleesmes, kijk dan bij de messen. Een goede ondergrond vind je bij de serveerplanken en snijplanken, en met een slijper uit de Horl messenslijpers zet je de snede altijd onder dezelfde hoek terug.
