Das forged katai Fleischermesser ist für die Arbeit gemacht, für die ein gewöhnliches Küchenmesser zu leicht ist. Denk an eine ganze Schweineschulter in Stücke teilen, einen Schweinenacken enthäuten oder eine Rippe vom Rack lösen. Das Gewicht der geschmiedeten Klinge erledigt einen Teil der Arbeit für dich, sodass du nicht drücken musst und der Schnitt sauber bleibt.
Die breite Klinge gibt dir zudem Halt: Du legst sie flach an einen Knochen und folgst der Form, statt zu sägen. Das spart Fleischverlust und ergibt straffere Portionen.
- Geschmiedete Klinge mit spürbarer Masse
- Breite Klinge für lange, durchgehende Züge
- Griff, der auch mit fettigen Händen Halt gibt
- Passt in die Katai Serie neben Kochmesser und Ausbeinmesser
So arbeitest du mit dem forged katai Fleischermesser
Lass das Messer seine Arbeit machen: Setze die Ferse der Klinge am Anfang des Schnitts an und ziehe in einer Bewegung zu dir. Kurzes Drücken und Hin- und Hersägen macht das Fleisch faserig. Arbeite auf einem großzügigen Holz- oder Kunststoffbrett, damit du die gesamte Länge der Klinge nutzen kannst.
Wofür das Messer nicht gedacht ist
Dies ist ein Schneidemesser, kein Hackmesser. Durch Knochen hacken beschädigt die Schneide und kann die Klinge beschädigen. Für Knochen greifst du zu einem Hackmesser oder einer Knochensäge; für feines Auslösen entlang kleiner Gelenke arbeitet ein schmaleres Ausbeinmesser angenehmer.
Pflege
Von Hand abwaschen, sofort abtrocknen und nicht in die Spülmaschine geben. Ziehe das Messer vor jeder Zerlegearbeit über einen Wetzstahl; das hält die Schneide gerade und spart Schleifgänge. Merkst du trotzdem eine stumpfe Schneide, schleife auf einem Stein oder mit einem Schleifsystem nach.
Vergleiche gern mit dem Rest unseres Angebots in der Messerkollektion oder sieh dir die breitere Übersicht Messer und Schneidebretter an. Arbeitest du oft mit großen Stücken, schneidest du am angenehmsten auf einem großen Akazien-Schneidebrett. Zum Scharfhalten findest du alles bei den Horl Messenschärfern.
