Mit dieser Hamburgerpresse formst du aus losem Hackfleisch Burger, die alle die gleiche Dicke und den gleichen Durchmesser haben. Das klingt nach einem Detail, aber genau deshalb enttäuschen Burger vom Grill manchmal: ein dickerer Burger braucht länger als der dünne daneben, also holst du immer einen zu trocken oder einen zu roh vom Rost. Mit einer Presse ist dieser Unterschied weg.
Warum eine Hamburgerpresse das Ergebnis verbessert
Einen Burger von Hand formen klappt gut, bis du acht davon für einen Tisch voller Leute machen musst. Dann laufen Dicke und Durchmesser auseinander und die Garzeit wird zur Schätzung. Die Presse gibt dir jedes Mal dieselbe Form, sodass du auf eine Kerntemperatur steuern kannst. Zusätzlicher Vorteil: du knetest das Hackfleisch weniger, und genau dieses wenige Kneten hält den Burger locker und saftig statt kompakt.
- Gleiche Dicke und gleicher Durchmesser, also eine Garzeit für den ganzen Stapel
- Passen genau in ein Standardbrötchen
- Weniger Kneten, wodurch die Struktur des Hackfleischs intakt bleibt
- Schnell gemacht: ein ganzer Stapel Patties in wenigen Minuten
- Praktisch, um vorzuarbeiten und die Patties gekühlt aufzubewahren
So machst du Burger damit
Arbeite mit kaltem Hackfleisch, das klebt weniger. Lege ein Blatt Papier unter und über das Hackfleisch, wiege pro Burger eine gleiche Menge ab und drücke sie ruhig an, bis die Form gefüllt ist. Drücke mit dem Daumen eine leichte Mulde in die Mitte der Patty: die zieht sich beim Garen zu und verhindert, dass der Burger hochgeht.
Aufbewahren und reinigen
Stapele die Patties mit einem Blatt Papier dazwischen, dann kleben sie im Kühlschrank oder Gefrierfach nicht aneinander. Reinige die Presse direkt nach Gebrauch mit warmem Wasser und Spülmittel, bevor Fett und Eiweiß in den Rändern eintrocknen.
Tipp von BillWürze erst, nachdem die Patty geformt ist. Salz, das zu früh ins Hackfleisch kommt, zieht Feuchtigkeit und macht den Burger fest statt zart.
Möchtest du deine Burger beim Braten stattdessen platt gegen die Platte drücken, dann schau dir die gusseiserne Fleisch- und Burgerpresse an. Zum Wenden ohne Brechen greifst du zum Burger Flipper, und das übrige Werkzeug findest du bei den BBQ Tools.
