Met deze hamburger pers vorm je van los gehakt burgers die allemaal dezelfde dikte en doorsnede hebben. Dat klinkt als een detail, maar het is precies waarom burgers op de bbq soms tegenvallen: een dikkere burger heeft langer nodig dan de dunne ernaast, en dus haal je er altijd één te droog of één te rauw van het rooster. Met een pers is dat verschil weg.
Waarom een hamburger pers het resultaat verbetert
Handmatig een burger draaien gaat prima, tot je er acht moet maken voor een tafel vol mensen. Dan lopen de dikte en de diameter uiteen en wordt de gaartijd een gok. De pers geeft je elke keer dezelfde vorm, zodat je op één kerntemperatuur kunt sturen. Bijkomend voordeel: je kneedt het gehakt minder, en juist dat weinig kneden houdt de burger los en sappig in plaats van compact.
- Gelijke dikte en diameter, dus één gaartijd voor de hele bak
- Passen precies binnen een standaard broodje
- Minder kneden, waardoor de structuur van het gehakt intact blijft
- Snel werken: een hele stapel patty's in een paar minuten
- Handig om vooruit te werken en de patty's gekoeld te bewaren
Zo maak je er burgers mee
Werk met koud gehakt, dat plakt minder. Leg een velletje papier onder en boven het gehakt, weeg per burger een gelijke hoeveelheid af en druk rustig aan tot de vorm gevuld is. Duw met je duim een lichte kuil in het midden van de patty: die trekt tijdens het garen dicht en voorkomt dat de burger bol gaat staan.
Bewaren en schoonmaken
Stapel de patty's met een velletje papier ertussen, dan liggen ze in de koelkast of vriezer niet aan elkaar vast. Maak de pers direct na gebruik schoon met warm water en afwasmiddel, voordat vet en eiwit indrogen in de randen.
Tip van BillKruid pas nadat de patty gevormd is. Zout dat te vroeg door het gehakt gaat, trekt vocht en maakt de burger stevig in plaats van mals.
Wil je je burgers tijdens het bakken juist plat tegen de plaat drukken, kijk dan naar de gietijzeren vlees- en burgerpers. Voor het omdraaien zonder breken pak je de burger flipper, en het overige gereedschap staat bij de bbq tools.
