Kirschholz ist eine der freundlichsten Räuchersorten überhaupt. Räuchermehl Kirsche von Grill Fanatics gibt beim Kalträuchern eine süße, fruchtige Note und hinterlässt auf Lachs, Huhn und Käse eine schöne warme Farbe. Das Mehl ist fein gemahlen, wodurch es in einem Kalträuchergenerator gleichmäßig durchglimmt, ohne Flamme zu fangen. Du bekommst einen 500-Gramm-Beutel, mehr als genug für eine Reihe von Räuchersessions.
Wofür verwendest du Räuchermehl Kirsche
Diese Sorte kommt am besten bei Produkten mit feinem Geschmack zur Geltung. Lachs und Forelle, Hähnchenbrust, Entenbrust und halbfeste Käsesorten sind naheliegende Wahlen. Auch Butter, Salz und Nüsse werden dadurch interessanter.
- Süßer, fruchtiger Rauch ohne scharfe oder bittere Kante
- Setzt eine warme, rotbraune Farbe auf Fisch und Geflügel
- Feine Mahlung für ein ruhiges, stundenlanges Glimmen
- Passt in praktisch jeden Kalträuchergenerator oder jedes Räucherlabyrinth
- 500-Gramm-Beutel, also mehrere Sessions pro Packung
So räucherst du kalt
Fülle den Generator locker, zünde eine Ecke an und lass die Flamme etwa eine Minute brennen, bevor du sie ausbläst. Sorge für etwas Luftstrom, sonst erlischt das Glimmen. Halte den Raum unter dreißig Grad, damit Käse nicht schwitzt und Fisch nicht gart. Für die meisten Produkte reichen zwei bis vier Stunden.
Aufbewahren
Bewahre das Mehl trocken und gut verschlossen auf. Nimmt es Feuchtigkeit auf, glimmt es unregelmäßig und du bekommst statt eines sauberen einen säuerlichen Rauch.
Tipp von BillLass geräucherten Lachs nach der Session eine Nacht im Kühlschrank ruhen. Die Schärfe des frischen Rauchs verschwindet dann und die fruchtige Note tritt hervor.
Sieh dir alle Sorten Räuchermehl an oder vergleiche mit dem noch milderen Apfel-Räuchermehl. Möchtest du auf dem Kamado warmräuchern, schau bei den Räucherholz-Chunks vorbei.
