Kersenhout is een van de vriendelijkste rooksoorten die er zijn. Rookmot kersen van Grill Fanatics geeft bij koud roken een zoete, fruitige toets en laat op zalm, kip en kaas een mooie warme kleur achter. Het meel is fijn gemalen, waardoor het in een cold smoke generator gelijkmatig doorsmeult zonder vlam te vatten. Je krijgt een zak van 500 gram, ruim voldoende voor een reeks rooksessies.
Waarvoor gebruik je rookmot kersen
Deze soort komt het best tot zijn recht bij producten met een fijne smaak. Zalm en forel, kipfilet, eendenborst en halfharde kazen zijn logische keuzes. Ook boter, zout en noten worden er interessanter van.
- Zoete, fruitige rook zonder scherpe of bittere kant
- Zet een warme, roodbruine kleur op vis en gevogelte
- Fijne maling voor een rustige, urenlange smeul
- Past in vrijwel elke cold smoke generator of rookslak
- Zak van 500 gram, dus meerdere sessies per verpakking
Zo rook je koud
Vul de generator losjes, steek één hoek aan en laat de vlam ongeveer een minuut branden voordat je hem uitblaast. Zorg voor een beetje luchtstroom, anders dooft de smeul. Houd de ruimte onder de dertig graden, zodat kaas niet gaat zweten en vis niet gaart. Voor de meeste producten is twee tot vier uur genoeg.
Bewaren
Bewaar het meel droog en goed afgesloten. Als het vocht opneemt, smeult het onregelmatig en krijg je een zure in plaats van een schone rook.
Tip van BillLaat gerookte zalm na de sessie een nacht in de koeling rusten. De scherpte van de verse rook verdwijnt dan en de fruitige toon komt naar voren.
Bekijk alle soorten rookmot, of vergelijk met het nog mildere appel rookmeel. Wil je warm roken op de kamado, kijk dan bij de rookhout chunks.
