Die Kamado-Pizzaschaufel ist das Teil, an dem es beim Pizzabacken meistens hakt. Der Stein ist heiß, die Öffnung deines Kamados ist klein, und eine belegte Pizza will sich an der Arbeitsfläche festsaugen. Mit einer Schaufel hebst du die Pizza an und schiebst sie in einer geraden Bewegung auf den Stein, ohne dass der Belag zur Seite rutscht oder dein Unterarm am Rand des Deckels entlangstreift.
Was dir eine Kamado-Pizzaschaufel bringt
Ein Kamado backt Pizza bei hoher Temperatur und mit geschlossenem Deckel. Du hast also wenig Zeit und wenig Platz: Je länger der Deckel offen steht, desto stärker sinkt die Steintemperatur und desto weniger knusprig wird der Boden. Eine Schaufel macht aus diesem Moment eine einzige fließende Bewegung.
- Pizza auf und von dem Stein, ohne deine Hände ans Feuer zu bringen
- Der Deckel bleibt nur kurz offen, sodass der Stein seine Temperatur hält
- Belag bleibt liegen, wo du ihn hingelegt hast
- Auch praktisch, um die Pizza auf halber Backzeit eine halbe Drehung zu geben
- Nutzbar für Flatbread, Focaccia und Blechbrot
So rutscht eine Pizza wirklich herunter
Bestäube die Schaufel mit Hartweizengrieß, grobem Maisgrieß oder Mehl, bevor du den Teig darauflegst, und belege die Pizza erst auf der Schaufel. Je länger eine belegte Pizza auf der Schaufel liegt, desto größer ist die Chance, dass sie festklebt. Schüttele die Schaufel kurz vor dem Einschieben hin und her: Bewegt sich die Pizza mit, kannst du loslegen. Setze die Spitze der Schaufel an der Rückseite des Steins an und ziehe die Schaufel in einem Zug unter der Pizza hervor.
Pflege
Wische die Schaufel nach Gebrauch ab, wenn sie abgekühlt ist, und bewahre sie trocken auf. Lass keine Teig- und Mehlreste darauf liegen: Die brennen beim nächsten Mal sofort an. Den passenden Stein findest du beim 36-cm-Pizzastein, und für einen mittelgroßen Kamado beim 16-Zoll-Pizzastein. Das restliche Zubehör findest du unter BBQ Tools.
