De horl whetstone 3000 is de fijne steen in het HORL-systeem en pakt op waar de grove diamantschijf ophoudt. Die grove schijf haalt materiaal weg en zet de snijkant terug; deze steen haalt de ruwe groefjes eruit die daarbij achterblijven. Je mes voelt daarna niet alleen scherp aan, het snijdt ook netter: minder haken in de vezel, een schonere doorgang door vlees, vis en groente.
Wanneer je de horl whetstone 3000 pakt
Twee momenten. Direct na het grove slijpen, als vaste tussenstap in de volgorde grof, fijn, ultrafijn. En tussendoor, wanneer een mes nog niet bot is maar merkbaar minder soepel begint te snijden. In dat tweede geval sla je de grove schijf over en is deze steen vaak al genoeg om de kant weer op te halen.
- Fijne korrel #3000 voor het verfijnen van de snijkant
- Past op de HORL-slijper, dus altijd dezelfde vaste slijphoek
- Geschikt voor koksmessen, santoku's, uitbeen- en vleesmessen
- Ook prima als los onderhoudsrondje tussen twee volledige slijpbeurten
- Voorkomt dat je onnodig veel staal wegneemt
Zo gebruik je hem
Werk rustig en met gelijkmatige druk, en houd het aantal halen per zijde gelijk. Te hard duwen levert geen scherper mes op, alleen meer slijtage. Rol de slijper over de volle lengte van het lemmet, van hiel tot punt.
Onderhoud
Veeg het slijpstof na gebruik van de steen en laat hem drogen voor je hem opbergt. Een steen die vol metaalstof zit werkt trager en geeft een ongelijkmatig resultaat.
Tip van BillSlijp liever vaker kort dan een keer per jaar lang. Een mes dat je regelmatig bijwerkt hoeft nauwelijks van de grove schijf te komen en gaat daardoor jaren langer mee.
Wil je de kant daarna helemaal glad polijsten, dan sluit je af met de ultrafijne #6000 steen. Voor het zware werk pak je de grove diamantsteen. Alle slijpers, stenen en houders staan bij elkaar in de categorie HORL messenslijpers.
