De horl whetstone 6000 is de ultrafijne afwerksteen binnen het HORL-systeem. Een grove diamantschijf haalt materiaal weg en zet de snijkant terug op scherpte. Deze steen doet iets anders: hij polijst die kant glad, zodat er geen ruwe rand meer op staat. Het verschil merk je vooral bij dun snijwerk, bij het portioneren van vlees en bij tomaten of vis, waar een ruwe kant blijft haken in plaats van door te snijden.
Wat de horl whetstone 6000 voor je mes doet
Hoe fijner de korrel, hoe kleiner de groefjes die je in het staal achterlaat. Bij korrel #6000 zijn die groefjes zo klein dat de snijkant bijna glad wordt. Dat maakt het mes niet alleen scherper in gebruik, het houdt die scherpte ook langer vast omdat er minder microscopisch kleine haakjes zijn die kunnen ombuigen of afbreken.
- Laatste stap in de slijpvolgorde: grof, fijn, ultrafijn
- Past op de HORL-slijper, dus je houdt dezelfde vaste slijphoek
- Ideaal voor koksmessen, santoku's en dun uitbeenwerk
- Ook geschikt voor tussentijds bijwerken van een nog redelijk scherp mes
- Levert een schone, gladde kant zonder braam
Zo werk je hem in
Werk altijd van grof naar fijn. Zet eerst de kant met de diamantschijf, ga daarna over op een fijnere korrel en sluit af met deze steen. Een paar rustige rolbewegingen per zijde is genoeg: doorgaan tot je materiaal wegneemt heeft bij deze korrel geen zin.
Onderhoud
Houd de steen schoon en droog na gebruik. Metaalstof dat op het oppervlak blijft liggen maakt hem trager, dus veeg hem af met een vochtige doek en laat hem aan de lucht drogen voordat je hem opbergt.
Zit je er tussenin, dan is de fijne #3000 steen de logische tussenstap. De complete reeks stenen, slijpers en stations vind je bij de HORL messenslijpers.
