Glutenfreier Apple Crumble vom Kamado mit karamellisiertem braunem Zucker
Stappen
Kamado anheizen
Zünde den Kamado an und stell ihn auf 180 Grad indirekt ein, mit Plate Setter. Lass die Temperatur erst stabil werden, bevor der Crumble draufkommt.
Apfelfüllung
Schäl die Äpfel und schneid sie in Spalten. Misch sie mit Zucker, Zimt und Zitronensaft, nach Wunsch mit einem Schuss Amaretto. Füll die Mischung in die Skillet oder Auflaufform.
Streusel machen
Misch das glutenfreie Mehl mit dem Zucker, der kalten Butter in Würfeln und einer Prise Salz. Reib alles mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln. Verteil sie gleichmäßig über den Äpfeln.
Backen
30 Min.Stell die Skillet auf den Kamado und back den Crumble 25 bis 35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und der Apfel weich ist. Stich zur Kontrolle kurz in die Mitte.
Karamellisieren
Nimm den Crumble vom Kamado. Streu eine dünne, gleichmäßige Schicht braunen Zucker darüber und flamm sie mit dem Gasbrenner ab, bis sie schmilzt und eine knusprige Karamellschicht bildet.
Servieren
Servier den Crumble warm mit einer Kugel Vanilleeis.
