1u 15m
Glutenvrije apple crumble van de kamado met gekaramelliseerde basterdsuiker
Nog geen beoordelingen, geef als eerste sterrenDeelGekopieerd
Een toetje dat met twee handelingen van gewoon naar bijzonder gaat. De crumble zelf is klassiek: appels met suiker, kaneel en citroen in een skillet, daar een kruimeldeeg overheen. Het bakken gebeurt indirect op 180 graden, dus de kamado werkt hier puur als oven, met net genoeg rookinvloed om het van een gewone ovenversie te onderscheiden.
Apple crumble bakken op de kamado
De truc zit in de afwerking. Zodra de crumble van de kamado komt strooi je er een dunne laag basterdsuiker over en brand je die af met een gasbrander. Je krijgt een glasharde karamellaag bovenop de kruimel, zoals bij crème brûlée: eerst een tik met je lepel, dan pas de zachte appel eronder. Het bakmeel is glutenvrij, dus het hele recept is dat ook.
Voor4pers.
Ingrediënten
- 4appels (Elstar of Jonagold), 4 tot 5 stuks
- 2elsuiker
- 1tlkaneel
- 1tlcitroensap
- scheutje amaretto, optioneel
- 100gglutenvrij bakmeel
- 75gsuiker, voor de crumble
- 75gkoude roomboter
- snuf zout
- basterdsuiker, voor de afwerking
- vanille-ijs, om te serveren
Benodigdheden
- Plate setter
- Skillet of ovenschaal
- Gasbrander
Stappen
Kamado opstarten
Steek de kamado aan en stel hem in op 180 graden indirect, met de plate setter erin. Laat de temperatuur eerst stabiel worden voordat de crumble erop gaat.
Appelvulling
Schil de appels en snijd ze in parten. Meng ze met de suiker, kaneel en het citroensap, en eventueel een scheutje amaretto. Schep het mengsel in de skillet of ovenschaal.
Crumble maken
Meng het glutenvrije bakmeel met de suiker, de koude boter in blokjes en een snuf zout. Wrijf het met je vingertoppen door elkaar tot grove kruimels. Verdeel ze gelijkmatig over de appels.
Bakken
30 minZet de skillet op de kamado en bak de crumble in 25 tot 35 minuten tot de bovenkant goudbruin is en de appel zacht. Prik even in het midden om te controleren.
Karamelliseren
Haal de crumble van de kamado. Strooi er een dunne, gelijkmatige laag basterdsuiker over en brand die af met een gasbrander tot hij smelt en een knapperige karamellaag vormt.
Serveren
Serveer de crumble warm, met een bol vanille-ijs erbij.
Beoordelingen
Gemaakt? Geef sterren.
Eén tik is genoeg. Een naam en een paar woorden erbij mag, maar hoeft niet.
Nog geen ervaringen met tekst. Maak hem, en vertel hoe hij uit jouw kamado kwam.
