Diese Austern werden kurz auf dem Kamado erhitzt, sodass sie warm und saftig bleiben, während die Oberseite schön gratiniert. Ein schnelles Flambieren sorgt für die typische leichte Karamellisierung und bringt Käse und Kräuter perfekt ins Gleichgewicht mit dem salzigen Geschmack der Auster. Das Ergebnis ist ein kleiner, luxuriöser Bissen mit viel Geschmackstiefe und einem Hauch Show. Ideal für Dinner, bei denen du beeindrucken willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Stappen
Zünde den Shichirin Tischgrill an, mache das 45 Minuten im Voraus, damit die Holzkohle gut durchglüht. Verwendest du Binchotan-Holzkohle? Dann lies die Anleitung gut durch.
Hacke die Petersilie und schneide die Schalotte in feine Würfel.
Verrühre alle Zutaten außer den Austern gut miteinander. Halte etwas Parmesan und Petersilie für später zurück.
Öffne und reinige die Austern. Verteile die Mischung auf den Austern und lege sie auf den Grill.
Lass sie ein paar Minuten garen, bis die Butter schmilzt und eine Schicht bildet. Nutze einen Brenner, um die Oberseite zu gratinieren. Nimm die Austern vom Grill.
Garniere die Austern mit dem zurückgehaltenen Parmesan und der Petersilie. Serviere sie sofort. Guten Appetit!
