Een aanzetstaal voor messen slijpt niet, het richt. Bij dagelijks gebruik buigt de flinterdunne snede van je mes langzaam om. Het mes voelt bot, maar er is nog niets af. Met een paar halen langs het staal zet je die omgebogen snede terug in het gelid en snijdt het mes weer als vanouds.
Wanneer gebruik je een aanzetstaal voor messen
Kort voor of na het snijden, elke keer dat je het mes pakt. Dat kost tien seconden en scheelt je maanden aan slijpbeurten. Pas als aanzetten niets meer doet, is de snede echt versleten en moet er staal af met een slijpsysteem.
- Verlengt de tijd tussen twee slijpbeurten flink
- Haalt geen materiaal weg, dus je mes blijft langer op maat
- Werkt op koksmessen, santoku, vleesmessen en uitbeenmessen
- Lang genoeg om ook een lemmet van 20 cm in één haal te doen
- Zelfde vormgeving en heft als de rest van de Katai Forged serie
Zo zet je een mes aan
Houd het staal met de punt schuin naar beneden op de snijplank of vrij in de lucht. Zet de hiel van het mes bovenaan tegen het staal onder ongeveer 15 tot 20 graden en trek het mes met lichte druk naar je toe, van hiel naar punt. Wissel steeds van kant en doe vier tot zes halen per zijde. Rustig en gelijkmatig werkt beter dan hard en snel.
Bekijk waarvoor je hem inzet in onze messencollectie, of stap over op slijpen met een van de Horl messenslijpers. Bewaren doe je het liefst bij je messen en snijplanken.
