De ovale serveerplank large is de plank voor het moment dat er echt iets groots van de barbecue komt. Een heel rib rack, een gesneden picanha of een royale deelplank met vlees, groente en brood past er in één keer op. Het blad is van massief acaciahout: hard, dicht van structuur en met een warme nerf die per plank verschilt.
Waarom een ovale serveerplank large
Langgerekt werkt beter dan vierkant zodra je met stukken vlees werkt. Je legt de ribben of de plakken op de lengte naast elkaar, houdt overzicht en hoeft niet te stapelen. Bij het aansnijden heb je aan weerszijden ruimte, waardoor je met lange halen kunt snijden in plaats van te zagen.
- Genoeg lengte voor een heel rib rack of een aangesneden stuk vlees
- Massief hout dat tegen scherpe messen kan zonder direct diepe groeven
- Zachte ovale vorm, prettig vast te pakken met twee handen
- Werkt net zo goed als borrelplank voor kaas, worst en brood
- Elke plank heeft een eigen tekening in de nerf
Zo haal je er het meeste uit
Laat een groot stuk vlees eerst rusten voordat het op de plank gaat, anders loopt het sap eraf. Snijd tegen de draad in met een lang mes en houd de plank licht schuin richting het bord als je het sap wilt opvangen. Voor sauzen en dips zet je losse schaaltjes op de plank in plaats van ze direct op het hout te schenken.
Onderhoud
Afwassen met warm water en een borstel, niet laten weken en daarna rechtop laten drogen. Een paar keer per jaar inwrijven met plantaardige olie houdt het hout gevoed en voorkomt uitdroging en scheurtjes.
Wil je maten vergelijken, kijk dan bij de serveerplanken en snijplanken. Voor het snijwerk zelf vind je passende koks en vleesmessen, en het hele blok met messen en snijplanken staat bij elkaar.
