De HORL Kagami polijststeen is geen slijpsteen waarmee je materiaal wegneemt, maar de afwerking die daarna komt. Waar de diamantschijf de snede zet en de keramische zijde hem verfijnt, strijkt deze ultrafijne schijf de laatste microscopische oneffenheden glad. Het resultaat is een snijkant met een spiegelende glans die minder snel omslaat en dus langer scherp aanvoelt.
Wat de HORL Kagami polijststeen doet
Een snijkant die net geslepen is, is op microniveau nooit helemaal glad. Er staat een fijne braam op en het staal vertoont kleine ribbels. Die braam is precies wat er als eerste afbreekt tijdens het snijden, waardoor een mes soms al na een paar dagen minder gewillig door een tomaat gaat. Door na te polijsten haal je die zwakke plek weg voordat hij zich meldt. Je merkt het aan hoe soepel het mes door zacht materiaal glijdt en aan het feit dat je minder vaak hoeft bij te slijpen.
Voor wie is het bedoeld
Voor wie al met een HORL slijproller werkt en de laatste stap wil toevoegen. Het is een verfijningsstap, geen vervanging van je gewone slijpwerk: een bot of beschadigd mes leg je eerst op een grovere korrel. Werk je met dure Japanse messen of met een hoog gehard staal, dan is polijsten meestal het verschil tussen scherp en echt scherp.
- Merk
- HORL
- Type
- Polijstschijf, ultra fijn
- Functie
- Afwerkstap na grof en fijn slijpen
- Systeem
- Voor de HORL slijproller
- Gewicht
- 600 gram
- Artikelnummer
- S6-P
Zo werk je met de schijf
Slijp eerst zoals je gewend bent en wissel daarna pas naar deze schijf. Rol met lichte druk en houd de beweging rustig en gelijkmatig: bij polijsten doet druk niets goeds, gelijkmatigheid wel. Enkele halen per zijde zijn genoeg. Veeg het mes daarna af en controleer de snede op een vel papier.
Tip van BillPolijst kort en vaak in plaats van lang en zelden. Twee rustige halen per zijde na een kookavond houden je messen maandenlang op niveau.
De complete slijpers vind je bij HORL messenslijpers, bijvoorbeeld de HORL 2 Pro slijper. Moet er eerst herstelwerk gebeuren, kijk dan naar de grove diamantschijf. Messen om op te oefenen staan in de messencollectie.
