Eiken is de klassieker onder de rooksoorten, maar kan wat streng uitpakken. Rookmot whisky eiken van Grill Fanatics lost dat op: het hout heeft het aroma van whisky opgenomen, waardoor de rook voller en ronder wordt zonder scherpe kant. Bij koud roken geeft dat kaas, zalm en vleeswaren een licht rokerige smaak met diepte. Het meel is fijn gemalen en smeult daardoor uren gelijkmatig door in een cold smoke generator. Je krijgt een zak van 500 gram.
Waarvoor gebruik je rookmot whisky eiken
Deze soort past bij producten die tegen een stevige rook kunnen: belegen kaas, zalm, spek, ham en droge worst. Ook gerookt zout of boter krijgt er een herkenbaar karakter van.
- Vol rookprofiel met een warme, licht zoete ondertoon
- Ronder van smaak dan puur eiken, zonder bitterheid
- Fijne maling voor een rustige, urenlange smeul
- Werkt in vrijwel elke cold smoke generator of rookslak
- Zak van 500 gram, dus meerdere sessies per verpakking
Zo rook je koud
Vul de generator losjes, steek één hoek aan en blaas de vlam na een minuut uit. Het meel hoort te smeulen, niet te branden. Geef de rookruimte wat luchtstroom en houd de temperatuur onder de dertig graden. Bij kaas is twee tot vier uur genoeg, bij zalm meestal iets langer.
Bewaren
Bewaar het meel droog en goed afgesloten. Neemt het vocht op, dan dooft de smeul telkens uit en krijg je zure in plaats van schone rook.
Tip van BillLaat gerookte producten altijd een dag rusten voor je ze eet. De verse, scherpe rooklaag zakt dan weg en de warme houttonen komen naar voren.
Bekijk alle soorten rookmot, of kies iets zachters zoals het kersen rookmeel van Grill Fanatics. Voor warm roken en grovere soorten kijk je bij rookhout.
