Een kersenhouten lepel is het gereedschap dat je in gietijzer wilt gebruiken. Metaal schraapt de opgebouwde laag van een ingebrande pan of Dutch Oven weg, kunststof smelt boven het vuur en houdt de warmte slecht uit. Hout doet geen van beide: het is zacht genoeg voor de pan, het blijft koel in je hand en het neemt geen smaken van gisteren mee naar het gerecht van vandaag.
Waarom een kersenhouten lepel bij gietijzer past
Kersenhout is een dichte, harde houtsoort met een fijne nerf. Daardoor neemt de lepel weinig vocht op en blijft hij stevig, ook als je er lang in een hete pan mee werkt. De ronde kop schraapt niet in de laag die je in je gietijzer hebt opgebouwd, en dat is precies de laag waar je pan zijn antiaanbakwerking aan ontleent.
- Beschadigt de ingebrande laag in gietijzer niet
- Steel blijft koel, ook boven open vuur
- Voor warme en koude gerechten: roeren, scheppen, opdienen
- Geen smaakoverdracht zoals bij sommige kunststoffen
- Past bij een Dutch Oven, skillet, pan of vuurschaal
Waar gebruik je hem voor
Voor stoofpotten in een Dutch Oven, voor uien aanzetten in een skillet, voor saus roeren en voor opscheppen aan tafel. Ook praktisch bij het inbranden van nieuw gietijzer, omdat je met hout de olie kunt verdelen zonder de laag te beschadigen. Laat de lepel niet in de pan liggen tijdens een lange stoof: de kop bakt dan vast en het hout droogt onnodig uit.
Onderhoud
Afspoelen met warm water, direct afdrogen en rechtop laten drogen. Wordt het hout dof of ruw, dan schuur je het licht op en wrijf je het in met een beetje olie die geschikt is voor keukengerei. Zoek je er een spatel bij, kijk dan naar de kersenhouten spatel. De pannen om ermee te werken vind je bij bbq gietijzer en bij de Dutch Ovens.
