Een marinade sprayfles is het gereedschap dat je pakt als het vlees al uren op de kamado ligt. Bij lang garen droogt de buitenkant sneller uit dan de kern gaar wordt, en dan help je met een dunne vloeistof: appelsap, bouillon, azijn of een verdunde marinade. Deze fles van Grill Fanatics geeft een fijne nevel, zodat je het vocht verdeelt zonder de opgebouwde korst weg te spoelen.
Waarom een marinade sprayfles bij lang garen
Vlees dat langzaam gaart, verliest voortdurend vocht aan de warme lucht in de kamado. Een dun laagje vloeistof op het oppervlak verdampt en koelt daarmee de buitenkant iets af, wat de korstvorming rustiger laat verlopen. Bijkomend voordeel: rookdeeltjes hechten beter aan een vochtig oppervlak dan aan een droog.
- Verdeelt vocht in een nevel, niet in plassen op je rooster
- Rook hecht beter aan een licht vochtig oppervlak
- Deksel gaat maar kort open, dus je verliest weinig temperatuur
- Ook bruikbaar voor olie op groente of voor een dun sauslaagje
- Handig bij spareribs, procureur en brisket die uren nodig hebben
Zo gebruik je hem
Vul de fles met een dunne vloeistof en spray pas na het eerste uur, als de korst zich heeft gezet. Daarna is elke drie kwartier genoeg. Houd de fles op ongeveer dertig centimeter afstand en werk snel: hoe korter het deksel openstaat, hoe stabieler je temperatuur blijft. Wil je smaak dieper in het vlees brengen in plaats van erop, gebruik dan de marinade-injector.
Onderhoud
Spoel de fles en de dop direct na gebruik door met warm water: suikerhoudende vloeistoffen plakken de sproeier dicht zodra ze opdrogen. Laat alles los van elkaar drogen. Ander gereedschap voor bij de barbecue staat onder bbq tools, en de rubs en sauzen om mee te werken vind je bij de smaakmakers.
