Multilevel koken op je Grill Bill Pro II en III Kamado
In dit blog lees je wat het Smart Qooking System precies is, welke opstellingen je kunt maken in je kamado BBQ, en welke kooktechnieken je ermee beheerst — én hoe de optionele wokring daar een extra dimensie aan toevoegt.
Wat is het Smart Qooking System?
Het Smart Qooking System is een meerdelig RVS rek dat speciaal ontworpen is voor onze Grill Bill Pro II en Pro III kamado. De basis bestaat uit een stevige framehouder waarin je meerdere niveaus kunt creëren. Op elk niveau kun je verschillende accessoires plaatsen: roosters, hitteschilden, pizzastenen, drip trays of een wokring.
Het grote voordeel? Je kunt verschillende kookzones instellen met eigen temperatuur en hitteverdeling. Zo grill je onderaan een steak op 260 °C, terwijl je deze bovenin langzaam laat doorgaren tot de gewenste temperatuur.
Koken met visie: denk aan het eindresultaat
Een van de beste tips bij het gebruik van het Smart Qooking System is om vooraf te bedenken hoe je eindresultaat eruit moet zien. Sluit je ogen en visualiseer het perfecte gerecht.
Wil je een steak met die mooie grillmarks en een krokante korst? Dan begin je met directe hitte voor een stevige Maillard-reactie, waarna je het vlees verplaatst naar een indirecte zone om het rustig verder te laten garen. Zo krijg je die perfecte overgang van een knapperige buitenkant naar een sappig, rosé binnenste.
Voorbeeld: beer can chicken
Een goed voorbeeld van wat er allemaal mogelijk is, is de klassieke beer can chicken. Op het eerste gezicht simpel, maar technisch behoorlijk uitdagend. De borst moet namelijk een lagere kerntemperatuur hebben dan de dijen, terwijl je ook nog die goudbruine, krokante huid wilt en een vleugje rookaroma.
De oplossing? Speel met de hittezones van je multilevel systeem. Plaats één heat deflector (oftewel platesettersteen) aan de kant van de borst, zodat deze alleen indirecte hitte krijgt. De dijen — aan de kant van het vuur — krijgen juist meer directe warmte.
Zo garen beide delen van de kip precies goed: sappig vlees, krokante huid, en die subtiele rooksmaak die het gerecht compleet maakt.
Door je luchttoevoer te regelen, hou je de temperatuur rond de 160°C, en met een paar chunks rookhout voeg je extra diepte toe aan de smaak.
De kracht van lagen
Het Smart Qooking System draait niet alleen om techniek, maar om flexibiliteit. Met verschillende hoogtes, roosters en hitteschilden kun je letterlijk in lagen denken. Je creëert een kookomgeving die perfect past bij elk gerecht — of je nu langzaam pulled pork bereidt of groenten wilt grillen zonder ze te verbranden.
Verschillende opstellingen en combinaties
Het systeem is zo ontworpen dat je kunt spelen met lagen, hoogtes en kookzones. Hieronder zie je de meest gebruikte opstellingen:
1. Direct grillen met gietzijeren roosters (één niveau)
Verwijder de hitteschilden en plaats de twee halve maan roosters boven het vuur. Ideaal voor: steak, hamburgers, groenten en spiesjes. Tip: gebruik een gietijzeren rooster voor die perfecte grillstrepen en karamellisatie, dus meer smaak!
2. Indirect koken (met hitteschild)
Plaats één of twee heat deflectors onder het rooster om de hitte van het vuur, en infrarood straling te blokkeren. Hiermee verandert je kamado in een oven. Ideaal voor: pulled pork, kip, brood en pizza.
3. Half direct – half indirect
Gebruik één hitteschild aan één kant van het systeem. Zo creëer je twee zones:
– één kant voor direct vuur
– één kant voor langzaam garen.
Ideaal voor: gerechten die je eerst wilt aanbraden en daarna wilt doorgaren, zoals tomahawk steaks of zalm.
4. Multilevel koken (twee of drie lagen)
Combineer meerdere roosters op verschillende hoogtes.
– Boven: groenten of broodjes warmhouden
– Midden: kip of vis
– Onder: gietijzeren pan met aardappels of jus.
Perfect voor complete maaltijden uit één kamado. Voor de derde laag gebruik je een apart accessoire, de grillverhoger!
5. Pizzamodus
Gebruik het onderste rooster met hitteschild, en daarboven een pizzasteen. De lucht circuleert rondom de steen en zorgt voor een krokante bodem zonder aanbranding. Tip: verwarm de steen minstens 25/30 minuten voor een perfect resultaat, en laat de kamado langzaam op temperatuur komen om schade’s aan keramiek te voorkomen.
6. Wokken met de wokring
De wokring is de nieuwste toevoeging aan het Smart Qooking System. Plaats hem in plaats van het bovenrooster, direct boven de vuurring. Zo vangt de wokring de hitte optimaal op en richt deze naar de bodem van je pan. Perfect voor: Aziatische gerechten, gebakken noedels, wokgroenten of een snelle stir-fry.
Met de wokring kook je op extreem hoge temperatuur, met directe hitte en maximale controle – alsof je buiten in een professionele wokbrander staat te werken.
Kooktechnieken die je kunt beheersen
Met het Smart Qooking System heb je één kamado, maar tientallen kooktechnieken binnen handbereik.
- Direct grillen – snel en krachtig boven gloeiende kolen.
- Indirect garen – langzaam, op lage temperatuur.
- Low & slow barbecueën – denk aan pulled pork, brisket of ribs.
- Bakken en braden – brood, taart of ovenschotels, alles kan.
- Roken – voeg rookhout toe voor extra smaak.
- Pizza’s en flatbreads bakken – dankzij de hitteschild + steen combinatie.
- Multilevel cooking – meerdere gerechten tegelijk bereiden, zonder dat smaken zich mengen.
- Wokken – met de wokring haal je echte oosterse woktechnieken naar buiten.
Waarom kiezen voor het Smart Qooking System?
- Meer kookruimte zonder grotere kamado
- Volledige controle over hitte en luchtstromen
- Makkelijk te combineren met andere accessoires (Dutch Oven, plancha, pizzasteen, wokring)
- 100% roestvrij staal – duurzaam en onderhoudsvriendelijk
- Ontworpen door Grill Bill, voor echte BBQ-fanaten
Handig toch? Zo’n Smart Qooking System!
Het Smart Qooking System maakt van jouw kamado een alleskunner. Of je nu één gerecht perfectioneert, een compleet diner tegelijk bereidt of wilt wokken op hoog vuur – met de juiste opstelling heb je volledige controle over elke kooktechniek.
