De Churrasco Flambadou is oud gereedschap in een gesmede uitvoering: een kegel aan een lange steel die je in de gloeiende kolen legt tot hij zelf gloeiend heet is. Daarna leg je er een stuk rundvet in. Dat smelt binnen enkele tellen, vat vlam en druppelt brandend over wat je eronder houdt. Wat er overblijft is een dun laagje vet dat naar rook en gebrand vlees smaakt, precies de laag die je met een kwast nooit voor elkaar krijgt.
Wat je met de Churrasco Flambadou maakt
Klassiek is niervet over een stuk gegrild rund of over oesters, maar het werkt net zo goed boven geroosterd brood, gepofte aardappel of gegrilde bloemkool. Je bepaalt zelf hoe zwaar je aanzet: één passage geeft een subtiele glans, twee of drie geven een duidelijk gerookte smaak.
- Gesmeed gereedschap dat de hitte van een kolenbed aankan
- Lange steel, zodat je hand buiten de vlam blijft
- Werkt op de kamado, de kolenbarbecue en het open vuur
- Geeft vlees, brood en schelpdieren een gerookte vetlaag
- Een gerecht afmaken aan tafel: gasten zien het gebeuren
Zo gebruik je hem
Leg de flambadou in het kolenbed tot hij van kleur verandert en echt gloeiend is. Doe er dan een stuk hard rundvet in en houd hem meteen boven je gerecht. Blijf bewegen, zodat het vet verdeeld raakt in plaats van op één plek te blijven. Werk boven de barbecue of boven een vuurvaste ondergrond, nooit boven een tafelblad.
Onderhoud
Laat de flambadou na gebruik in het vuur uitbranden, zodat vetresten verdwijnen. Schuur hem daarna schoon en berg hem droog op. Zoals bij alle gesmeed en gietijzer geldt: vocht is de vijand.
De rest van het vuurgereedschap staat bij de bbq tools, en handschoenen die hierbij horen vind je onder bbq accessoires. Werk je liever met een pan boven de kolen, kijk dan bij bbq gietijzer.
