Deze rookplanken 40 cm zijn bedoeld voor de grotere stukken: een hele zijde zalm, een rij kipdijen of een flinke portie groenten in één keer. Je weekt de plank, legt je gerecht erop en schuift hem op het rooster. Terwijl het gerecht gaart, smeult de onderkant van het hout en trekt de rook van vlak onder het eten omhoog. Zo krijg je een zachte, gelijkmatige rooksmaak zonder losse snippers of een rookbakje.
Wanneer je rookplanken 40 cm kiest
De extra lengte is het verschil. Op een plank van 40 cm hoef je een zijde zalm niet in stukken te snijden en kun je meerdere porties naast elkaar leggen. Op een grotere kamado of een barbecue met een breed rooster is dat comfortabel werken: één plank erop, deksel dicht en je hoeft er tot het eind niet meer aan te zitten.
- Ruimte voor grote stukken vis, vlees of groenten in één keer
- Zachte rooksmaak die het gerecht niet overheerst
- Vis en kaas blijven heel en zakken niet door het rooster
- De plank vangt vet op, wat opvlammen tegengaat
- Geschikt voor kamado, kogelbarbecue en gasbarbecue
Zo gebruik je de plank
Leg de plank minstens een uur onder water en verzwaar hem zodat hij niet gaat drijven. Dep hem af, leg het gerecht erop en gaar bij ongeveer 160 tot 200 graden met gesloten deksel. Vlamt een rand op, blus die dan met wat water. Meet de kerntemperatuur van je gerecht en laat de plank verder rustig zijn werk doen.
Onderhoud
Spoel de plank na afloop af met heet water zonder zeep en laat hem helemaal drogen. Een plank die alleen bruin geworden is, gaat vaak nog een keer mee. Zodra het hout zwart of gebarsten is, gooi je hem weg.
Past deze maat niet, kijk dan naar de rookplanken van 30 cm. Alle maten staan bij rookplanken en het overige rookhout vind je onder rookhout.
