Verhalen
uit de smoke.
Long reads about kamado techniques, recipes from Bill, interviews with chefs and the occasional exploration into the why — not the what — of low-and-slow.
Recent in the smoke
Cold Smoking Salmon on the Grill Bill Kamado
Cold smoking salmon with a cold smoke generator on a Grill Bill kamado is a process that revolves around precision and control. The low temperature, controlled smoke flow and time work together to
![[Review] An independent look at the Grill Bill Pro II Kamado XL](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fpub-3f789929c954426cb7a35d90b4a04e3f.r2.dev%2Fmedia%2Fi63zzk0c1zk1%2Fblog%2F2156%2F5f600162aae059c9.avif&w=1080&q=75)
[Review] An independent look at the Grill Bill Pro II Kamado XL
That's why a recent review of the Grill Bill Pro II Kamado XL is extra interesting. The review takes an in-depth look at performance, ease of use and build quality, exactly the points where serious
(Pizza) Baking on a kamado, how to use your kamado as an oven
Through convection heat, ceramics and controlled airflow, you can bake very stably and evenly. In this article we explain how baking on a kamado works technically, how it differs from
Why a kamado is forgiving, and when it isn't
At the same time, there are moments when a kamado punishes you hard. Understanding why makes the difference between guessing and controlled cooking. In this article we explain why a kamado
Creating temperature zones in a kamado, how to cook multiple dishes at once
By smartly managing height, indirect heat and airflow, you can create multiple temperature zones within one kamado. This makes it possible to prepare different dishes at the same time. In th
Roken op een kamado, chunks, timing en lucht
Te veel rook, bittere smaken of onrustige temperaturen zijn bijna altijd het gevolg van verkeerde timing en luchtstroom. Goed roken op een kamado draait niet om veel rook, maar om gecontroleerde rook.
Reverse sear op een kamado, waarom dit zo goed werkt
Eerst rustig garen, daarna kort en heet afgrillen. Door keramiek, convectiewarmte en stabiele luchtstroom werkt deze techniek uitzonderlijk goed op onze Grill Bill kamado. Vooral in combinatie met het
Low & slow op een kamado, techniek boven recept
Toch gaat low slow niet over recepten of exacte tijden. Het draait om techniek, controle en vertrouwen in het systeem. Wie de techniek begrijpt, kan elk recept aan. In dit artikel leggen we uit hoe lo